L'idea
Carenza di personale, Santanché: servirebbe un Masterchef per i camerieri
Per la ministra del turismo l'obiettivo dei prossimi 5 anni è di fare diventare il lavoro del cameriere "figo" così come, grazie alla televisione, è successo per la professione di cuoco
Se risolvere l’annosa questione della carenza di personale in bar ristoranti è decisamente una priorità, arriva una nuova idea della ministra del Turismo Daniela Santanché: fare il cameriere deve essere “figo”. Un obiettivo, dichiarato a Spoleto a un evento organizzato da Federalberghi Umbria e Confcommercio Umbria, che la ministra vuole raggiungere entro 5 anni. La questione è semplice: oggi i cuochi sono diventati superstar grazie ai programmi tv e i giovani sono attratti da questo lavoro (una volta, invece, spesso l’alberghiero era il “ripiego” di chi non voleva studiare) così non è invece per il cameriere e gli altri lavoro nel mondo della ristorazione. Dobbiamo aspettarci dunque un Masterchef per i camerieri? L’idea però non è “nuova” la sosteneva sulle pagine di Italia a Tavola Gabriele Cartasegna, direttore del Capac, Fondazione che realizza servizi formativi nel settore del terziario.
Cuochi nuove star tv
Ma veniamo alle parole della Santanché: «Se un figlio, 20-30 anni fa, diceva in famiglia che avrebbe voluto fare il cuoco, non so se i genitori sarebbero stati così contenti. Oggi, invece, è figo grazie a Masterchef: la televisione ha dato uno status a una professione. E riconoscere uno status è fondamentale. Tra cinque anni voglio che sia figo anche fare il cameriere».
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Manca l’appel al mestiere
Il problema per la ministra sarebbe dunque la mancanza di appeal del mestiere, dove l'incidenza del lavoro nero, il gravoso impegno orario e anche il basso salario sono temi ampiamente noti e che comportano importanti perdite economiche.
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Alberto Lupini
I commenti dei lettori
1 commento su questo articolo
SERGIO VARVARA
HOSTESS di SALA o STEWARD di SALA
Una masterchef per camerieri non avrebbe sicuramente successo come succede per i cuochi per via della diversa tipologia di lavoro. Il cuoco crea piatti "belli" e "gustosi", il cameriere li vende e li serve. A mio avviso bisognerebbe provare a cambiare il nome e cioè da CAMERIERE (che è poco attrattivo), a HOSTESS di SALA (per le donne), e a STEWARD di SALA per gli uomini. Tra le mansioni dell'Hostess e dello Steward che riguardano soprattutto l'accoglienza dei clienti andrebbe, però, previsto anche il servizio al cliente (in sala o al bar). Il cameriere, purtroppo, parte svantaggiato rispetto al cuoco anche perchè è considerato un lavoro poco edificante tanto è vero che i giovani preferiscono fare altro dopo qualche breve esperienza estiva o occasionale. A dir la verità, da qualche anno, anche il settore cucina sta soffrendo per la mancanza di personale e non per colpa del reddito di cittadinanza come sostiene la Ministra Santanché, ma soprattutto perché è un lavoro duro, impegna i lavoratori tutti i giorni (compreso i festivi) ed è poco retribuito.