Non è solo la lingua a raccontarci un alimento. Il tatto contribuisce a riconoscere croccantezza, viscosità e consistenza, mentre il sistema somestesico interviene anche nella percezione di piccantezza, freschezza e astringenza.
Lo studio dedicato a “Sano, giusto e con gusto!”, iniziativa di Annamaria Acquaviva, mostra come un percorso di educazione alimentare con giochi, ricette e materiali digitali possa avvicinare le famiglie a scelte più consapevoli
Non è solo la lingua a raccontarci un alimento. Il tatto contribuisce a riconoscere croccantezza, viscosità e consistenza, mentre il sistema somestesico interviene anche nella percezione di piccantezza, freschezza e astringenza.
Dagli zuccheri nascosti negli alimenti trasformati agli effetti sull'organismo: cosa sapere sulle quantità consigliate, come orientarsi nelle scelte quotidiane e portare a tavola un'alimentazione equilibrata
Il rapporto fra ciò che portiamo in tavola e il benessere di chi mangia: proprietà degli alimenti, dieta mediterranea, stagionalità, tisane, tè e bevande funzionali.
Si affrontano anche i temi che il servizio deve saper gestire in sala e in cucina: allergeni e intolleranze, celiachia, alimentazione sportiva, esigenze dei clienti più giovani e di quelli più avanti con gli anni, con il contributo di nutrizionisti e ricercatori.
Informazione documentata, senza scorciatoie e senza promesse miracolose.
