Il territorio non si rappresenta a parole: per un pasticcere, significa conoscere produttori, filiere e materie prime, costruendo un racconto autentico. La territorialità richiede competenza, ascolto e presenza costante.
A Bergamo il 18 ottobre si tiene la finale di Vegâteau 2026, contest nazionale di pasticceria 100% vegetale. Dieci finalisti faranno valutare i loro dolci a una giuria tecnica e a cinque dei 100 assaggiatori presenti al Daste
École Ducasse amplia la formazione professionale dedicata alla cucina e alla pasticceria vegetale con tre nuovi programmi intensivi in partenza nella primavera 2027
Da IMMENSE un messaggio che lega lavoro e sostenibilità degli appalti: per Confindustria i benefici fiscali devono premiare chi applica il contratto corretto. Rizzetto rilancia su salari e revisione prezzi, ANIR chiede più certezza alle imprese.
Dalla gestione dei menu alla nutrizione personalizzata, fino alla robotica e all'analisi dei pareri online, i nuovi sistemi stanno trasformando processi, servizi e rapporto con il cibo. Ma restano dei limiti
La Ruta del Arte Blanco 2026 porta in Italia professionisti argentini per un percorso nell'arte bianca. A Verona, la sede Polin Group diventa laboratorio di formazione, confronto e tecnologie insieme a maestri internazionali
Brita entra nella BMW Berlin-Marathon con stazioni di refill e acqua filtrata alla Marathon Expo, per ridurre la plastica monouso. Il piano coinvolge runner e pubblico e promuove un’idratazione più sostenibile nel tempo
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Le persone che fanno l'ospitalità: cuochi e brigate di cucina, direttori e manager d'albergo, pizzaioli, pasticceri, gelatieri, sommelier, maître, barman e personale di sala.
Si parla di percorsi professionali e passaggi di consegne, di formazione e concorsi, ma soprattutto dei nodi concreti del mestiere: reperire e trattenere il personale, organizzare i turni, gestire un locale o una struttura ricettiva nelle stagioni difficili.
La sezione dedicata a chi nell'Horeca ci lavora tutti i giorni, non a chi lo osserva da fuori.
