Compass, Sodexo, Aramark ed Elior valgono insieme meno del 30% della ristorazione collettiva mondiale. Un mercato ancora frammentato che apre spazi all'outsourcing e al consolidamento. In Italia valgono oltre 4,4 miliardi
La gestione delle relazioni con i clienti (CRM) permette al ristorante di usare dati su abitudini, preferenze e visite per creare comunicazioni mirate, rafforzare il rapporto con gli ospiti e la reputazione.
Mentre i grandi gruppi della ristorazione collettiva accelerano sull'outsourcing, a Sarzana accade il contrario: Gazzoli conquista la refezione scolastica battendo Cirfood. Il Tar Liguria respinge il ricorso dell'ex gestore e chiude la partita
Inflazione, carenza di personale e maggiore complessità spingono aziende ed enti ad affidare le mense agli specialisti. Per Compass il 51% dei nuovi contratti arriva da servizi prima gestiti internamente.
Dopo le esperienze in Svizzera, Inghilterra e Francia, Damiano Ferraro oggi guida Capitolo Primo a Montallegro (Ag) e denuncia ormai la perdita delle identità regionali italiane, dai ristoranti d'autore alle trattorie.
Conpait richiama l’attenzione sulla necessità di garantire maggiore chiarezza, rigore e trasparenza nei riconoscimenti della pasticceria italiana. Un esempio è il Premio Maestro dell’Arte della Cucina Italiana
Compass, Sodexo, Aramark ed Elior valgono insieme meno del 30% della ristorazione collettiva mondiale. Un mercato ancora frammentato che apre spazi all'outsourcing e al consolidamento. In Italia valgono oltre 4,4 miliardi
La gestione delle relazioni con i clienti (CRM) permette al ristorante di usare dati su abitudini, preferenze e visite per creare comunicazioni mirate, rafforzare il rapporto con gli ospiti e la reputazione.
Mentre i grandi gruppi della ristorazione collettiva accelerano sull'outsourcing, a Sarzana accade il contrario: Gazzoli conquista la refezione scolastica battendo Cirfood. Il Tar Liguria respinge il ricorso dell'ex gestore e chiude la partita
Inflazione, carenza di personale e maggiore complessità spingono aziende ed enti ad affidare le mense agli specialisti. Per Compass il 51% dei nuovi contratti arriva da servizi prima gestiti internamente.
Dopo le esperienze in Svizzera, Inghilterra e Francia, Damiano Ferraro oggi guida Capitolo Primo a Montallegro (Ag) e denuncia ormai la perdita delle identità regionali italiane, dai ristoranti d'autore alle trattorie.
Conpait richiama l’attenzione sulla necessità di garantire maggiore chiarezza, rigore e trasparenza nei riconoscimenti della pasticceria italiana. Un esempio è il Premio Maestro dell’Arte della Cucina Italiana
