André van Dongen

Crème brûlée alle arachidi e alla pastinaca con gelato agli arachidi, meringa e caramelle al caramello.

Ispirato a uno tra i più grandi classici dei film di James Bond, questo piatto è ricchissimo di dettagli che si addicono perfettamente al tema del casinò. Naturalmente il segreto sta nel gusto

Due preparazioni di uno stesso prodotto. Una semplice panna cotta al cioccolato, creata aggiungendo solo gelatina, e una mousse fondente, leggermente piccante a base di cacao fondente extra e peperoncino

Panna Cotta Debic è particolarmente adatta per dare identità al piatto. I sapori del pistacchio, del lampone e del basilico thai si esprimono al meglio. Richiede poco lavoro e produce un elevato margine di profitto

Crème Brûlée Debic può essere arricchita con diversi gusti. In questo caso si è scelto di fare una doppia preparazione. Una con le arachidi e una con la pastinaca.