Andrea Lattanzi

Vitella cotta lentamente, tagliata a cubi e servita allo spiedo con salsa al vino bianco, prosciutto crudo, olio aromatico alle erbe e salvia fritta: una rilettura elegante e contemporanea del saltimbocca

L’Amatriciana di Andrea Lattanzi rappresenta la tradizione romana, un piatto di sapori netti e autentici che riflette la cultura gastronomica della regione senza fronzoli

L’Assoluto di carciofo reinterpreta la Mammola romanesca in più consistenze: cuore a bassa temperatura, carpaccio, pesto alla Giudia, salsa alla romana e namelaka al cioccolato bianco. Alta cucina vegetale tecnica ed elegante