Antonio Rotondaro

«Buon appetito» è una delle espressioni più usate a tavola, ma secondo il galateo non sarebbe sempre appropriata. Dalle regole dell’etichetta francese fino alle abitudini moderne nei ristoranti e nelle case italiane, il dibattito resta aperto.

La figura del maître di sala rappresenta un pilastro della ristorazione di alto livello. Gestisce il servizio, coordina il personale e cura l’esperienza dell’ospite con eleganza e competenza. Dalla sua origine storica

Dal latino “camerarius” al ristorante moderno: la figura del cameriere ha attraversato secoli di storia, evolvendosi da servitore personale a professionista dell’accoglienza, simbolo di fiducia, competenza e umanità

La parola "bar" ha origini nell'antica Grecia e ha assunto nuovi significati nel tempo. In Italia, oggi è sinonimo di caffetteria, ma anche luogo di ritrovo e cultura gastronomica

Le divise da cameriere, nate nel 1600, sono evolute seguendo mode e contesti, passando da abiti formali a look più casual. Rimangono essenziali per identificare il personale e creare un'atmosfera accogliente

Ancor prima di valutare i servizi che bisogna offrire, occorre comportarsi con la massima naturalezza e semplicità in modo che l’ospite si senta come a casa sua e che venga riconosciuto come ospite e non come disabile