Daniel Canzian

Daniel Canzian è uno chef e imprenditore gastronomico italiano, noto per il suo contributo alla cucina italiana contemporanea. Originario di Conegliano Veneto, proviene da una famiglia di ristoratori, dove ha sviluppato fin da giovane una profonda passione per la cucina. Dopo gli studi all’istituto alberghiero, ha maturato esperienze professionali significative nelle cucine più rinomate del nord Italia e in Francia, inclusi periodi formativi accanto a chef di altissimo livello come Michel Troisgros. 

Il suo percorso professionale ha visto una tappa fondamentale al fianco di Gualtiero Marchesi, primo maestro con cui ha lavorato fino a diventare Executive Chef del Marchesino e delle altre cucine del gruppo. Dopo questa intensa esperienza, che gli ha permesso di affinare tecnica e visione culinaria, Canzian ha aperto nel 2013 il DanielCanzian Ristorante nel cuore del quartiere Brera a Milano. Nel suo ristorante propone una cucina fortemente radicata nella tradizione italiana, interpretata con rigore, stagionalità e semplicità, e con un’attenzione particolare alla territorialità degli ingredienti. 

La filosofia gastronomica di Canzian si basa sulla valorizzazione dei prodotti freschi e di qualità e sulla reinterpretazione delle ricette regionali con un approccio essenziale e contemporaneo. Il suo lavoro è stato riconosciuto anche fuori dal ristorante, con piatti selezionati per eventi di rilievo come la cena della Prima alla Scala di Milano nel 2018 e l’inaugurazione dell’installazione Aqua al Salone del Mobile nel 2019. 

Dal 2016 è membro di JRE Italia - Jeunes Restaurateurs, associazione di eccellenza nella ristorazione indipendente, entrando nel Consiglio Europeo nel 2018 e ricoprendo dal 2020 la carica di vicepresidente. Nel 2024 è stato nominato presidente europeo dell’associazione, ruolo con cui promuove collaborazione, sostenibilità e innovazione tra i giovani chef europei.