Danilo Mancini
masa rooftop - roma
15/02/2026 10:30RicetteANTIPASTICarciofo
Giudea di Masa Rooftop: tradizione romana rivisitata
Giudea reinterpreta il carciofo alla giudia con tecnica alleggerita: unica frittura dopo passaggio in forno, crema di gambi alla romana e dadolata di rapa rossa marinata alla soia. Tradizione e contaminazione in equilibrio
21/08/2025 10:30RicettePRIMI e ZUPPEFusion
Masa Nostrum di Danilo Mancini del Masa Rooftop
Lo chef Danilo Mancini intreccia sapientemente le trame gustative del Mediterraneo con le suggestioni aromatiche del Medio Oriente, dando vita a un piatto che è un dialogo tra culture attraverso ingredienti, tecniche e profumi