Enrico Derflingher
presidente euro-toques
Enrico Derflingher è un rinomato chef italiano, noto per essere stato chef personale della Casa Reale Inglese, per essere stato cuoco alla Casa Bianca durante la presidenza di George H. W. Bush e per la sua esperienza nei ristoranti stellati Michelin. Presidente di Euro-Toques International, Derflingher è celebre per la sua cucina raffinata che combina tradizione italiana e innovazione. La sua passione e dedizione hanno reso le sue creazioni culinarie un riferimento nel panorama gastronomico mondiale.
29/08/2024 11:31Horeca ProfessionistiCUOCHIriflessioni
Il futuro dell'alta ristorazione: una crisi solo italiana?
Si discute molto sulla crisi dell'alta ristorazione, considerata come un modello superato e poco sostenibile, ma l'Italia vanta una cucina regionale di grande valore ed è essenziale mantenere standard di qualità elevati
05/07/2024 10:45Horeca ProfessionistiCUOCHIattenzione
Le insidie estive per la cucina: catena del freddo e spreco alimentare
Luglio e agosto sono mesi caldi e richiedendo attenzione elevata in cucina. Il caldo può compromettere la qualità degli alimenti, rendendo cruciale il rispetto della filiera del freddo per evitare contaminazioni batteriche
10/06/2024 19:05Horeca ProfessionistiCUOCHIstagionalità
Arriva l'estate e il menu si veste di nuovi profumi e colori
Con l'arrivo dell'estate cambia lo stile di vita e le abitudini alimentari. Per la ristorazione, è l'inizio di una nuova "stagione" con un'offerta rinnovata di ingredienti freschi e un menu con colori e profumi estivi
02/05/2024 09:30Horeca ProfessionistiCUOCHIeccellenze
Euro-Toques in prima linea per valorizzare l'agroalimentare italiano nel mondo
Euro-Toques intensifica i suoi tour enogastronomici all'estero tra maggio e giugno, portando l'eccellenza della cucina italiana a Londra, Shanghai, Riad e New York. Un'occasione per valorizzare l'agroalimentare italiano
30/03/2024 09:48Horeca ProfessionistiCUOCHIattenzione
Vino al ristorante: l'importanza di studiare una proposta flessibile
Il ruolo cruciale della proposta enologica in un ristorante è evidente e la scelta delle bottiglie deve essere ponderata: preferire il vino italiano e le piccole cantine, promuovendo così produzioni e territori
04/03/2024 08:30Horeca ProfessionistiCUOCHIrisveglio
La primavera porta in cucina primizie, erbe e profumi mediterranei
Con l'arrivo della primavera, i professionisti della cucina vedono un'opportunità per rinnovare i menu e deliziare la clientela. La stagione offre una vasta gamma di ingredienti per creare profumi e sapori freschi e leggeri
07/02/2024 14:30Horeca ProfessionistiCUOCHInel 2024
Euro-Toques continua a valorizzare la cucina italiana e punta sulla formazione
Euro-Toques prosegue le azioni di promozione globale, presidio del territorio e attenzione alla formazione dei giovani chef senza dimenticare la difesa dell'identità gastronomica italiana e regionale