Fabrizio Girasoli

Fabrizio Girasoli non è il solito chef. Arriva in cucina per passione, per curiosità: studia da autodidatta, frequenta corsi, stage, viaggia, assaggia. Fabrizio è una persona colta e sensibile che porta nel piatto il suo amore per la musica, il territorio e la bellezza. Nel 1997 apre il ristorante Butterfly a Lucca, piccola provincia toscana dove non è semplice portare cambiamento e creatività. Ma Fabrizio è dolce ma determinato, proprio come i piatti che cucina: i cibi che presenta sono il frutto di tanta ricerca, tecnica, selezione degli ingredienti e, allo stesso tempo, sono emotivi, creativi, musicali. Nel 2008 riceve la stella dalla Guida Michelin. Lo chef Fabrizio dice che la sua è una "cucina della memoria", che vuole fare riaffiorare memorie del passato attraverso gusti tradizionali e ricette creative. Oggi Fabrizio collabora con aziende e privati, realizza eventi ed è consulente per le aperture di ristoranti in tutto il mondo. La filosofia del ristorante Butterfly e dello chef Fabrizio Girasoli è quella della cucina della memoria con un tocco contemporaneo e creativo. Butterfly è un ristorante stellato familiare: Fabrizio e il figlio Andrea in cucina, la moglie Mariella in sala. I collaboratori sono parte della famiglia, così come i clienti che, quando visitano il ristorante, si sentono a casa.