Franco Pepe
pepe in grani - caiazzo (ce)
Franco Pepe è uno dei pizzaioli italiani più influenti a livello internazionale, riconosciuto per il suo approccio artigianale e innovativo alla pizza contemporanea. Terza generazione di una famiglia di panificatori e pizzaioli, cresce nell’osteria-pizzeria di famiglia apprendendo il mestiere dal padre Stefano e sviluppando un legame profondo con il territorio campano e le sue materie prime.
Nel 2012 fonda Pepe In Grani, nel centro storico di Caiazzo, trasformando la pizzeria in un laboratorio di ricerca su impasti, lievitazioni e valorizzazione dei prodotti locali, con l’obiettivo di raccontare attraverso ogni pizza la cultura gastronomica dell’Alto Casertano.
La sua filosofia coniuga tradizione familiare, studio tecnico e sperimentazione contemporanea, ponendo al centro artigianalità, sostenibilità e identità territoriale. Nel corso della carriera ha ottenuto importanti riconoscimenti internazionali, tra cui premi legati al mondo della pizza e della gastronomia globale, ed è stato insignito del titolo di Cavaliere al Merito della Repubblica Italiana nel 2019.
Considerato un ambasciatore della pizza d’autore nel mondo, Franco Pepe ha contribuito a ridefinire il ruolo del pizzaiolo come artigiano contemporaneo, capace di unire memoria, tecnica e visione gastronomica internazionale.
