Gabriele Pasca
Gastroturista per passione, cuoco per necessità, giornalista per pigrizia, scrittore per errore. Appassionato di storia della gastronomia, ristorazione e tecniche di vinificazione principalmente legate alla spumantizzazione. Scrive con regolarità della scena gastronomica nazionale ed italiana all’estero.
28/07/2026 14:35Alimenti BevandeCARNE, SALUMI e UOVAVINO DA BRACE
Grigliata di carne: come abbinare il vino giusto in base al taglio
La grigliata di carne diventa un percorso gastronomico completo quando tecnica e scelta delle materie prime si uniscono agli abbinamenti enologici. Dai salumi alla bistecca, dalle costine all’agnello fino all’hamburger
17/07/2026 08:30Check InRISTORANTI e PIZZERIEIN SICILIA
Vincenzo Dascanio raddoppia: dopo Taormina, a Noto apre Cafe e ristorante
Dopo il debutto di marzo a Taormina (Me), il gruppo arriva a Noto (Sr) con il quinto Cafe, una boutique e Da Vincenzo. La Sicilia diventa il nuovo terreno sul quale il progettista floreale misura la propria trasformazione in imprenditore dell'ospitalità
26/06/2026 08:00Alimenti BevandePESCEEffetto caviale
Caviale, bastano pochi grammi per migliorare margini e food cost al ristorante
Il caviale trova una nuova dimensione nell’aperitivo premium, diventando uno strumento strategico per ristoranti, hotel e cocktail bar. Grammature contenute, alta percezione di valore e grande versatilità
24/06/2026 19:19Alimenti BevandeCARNE, SALUMI e UOVASERVE UN PATTO
Il paradosso della selvaggina in Italia: troppi animali, ma una filiera ancora bloccata
Con Il Bello del Selvatico, gli Ambasciatori del Gusto e il presidente Alessandro Gilmozzi portano la selvaggina italiana al centro di una partita economica e sanitaria che coinvolge cacciatori formati, ristoratori, macellai,
21/06/2026 16:31Check InRISTORANTI e PIZZERIEalta risorazione
Il Visibìlio riparte da Ferrettini: menu al buio e cucina d’autore nel Chianti senese
Tra The Club House, Hotel Le Fontanelle e tre ristoranti, Ferrettini guida una cucina cresciuta dentro la tenuta: Il Visibìlio lavora sul menu al buio, La Colonna sull’Italia di carta e servizio, Il Tuscanico su una Toscana leggibile
29/05/2026 12:43WineCANTINE e CONSORZIIn Valtellina
Il vino di montagna che a trent’anni mette in crisi molti rossi più famosi
La verticale del Grumello Buon Consiglio di Arpepe all’Osteria del Viandante attraversa sei annate e racconta una Valtellina meno “eroica” e più agricola, fatta di terrazzamenti, famiglia e memoria
28/05/2026 15:12Check InVIAGGI e ITINERARIin alto adige
Campo Tures e Valle Aurina: tappe, hotel e ristoranti da non perdere
Dal Castello di Tures alle cascate di Riva, passando per Speikboden, la miniera di rame di Predoi e il villaggio di Casere, il percorso attraversa alcuni dei luoghi più rappresentativi della valle altoatesina.