Giovanni Di Tomaso
Docente, autore e consulente, sviluppa modelli inediti di gestione economica e operativa per ristoranti e hotel. Formatosi presso importanti accademie di settore e grandi hotel e, avendo investito nel suo piccolo con successo, fonda la sua filosofia professionale su una concezione solidale del lavoro, che assegna lo stesso valore e priorità agli obiettivi d’azienda, della clientela e di ciascun dipendente.
22/12/2025 12:04Attualita MercatoPUBBLICI ESERCIZI - TURISMOper il futuro
Ristorazione mono-prodotto: il sogno di una food court diversa (senza mega brand)
Un modello di ristorazione fondato sulla specializzazione estrema, in cui un solo piatto o prodotto guida cucina, filiera e servizio, permettendo controllo reale della qualità, competenza tecnica e identità chiara,
10/09/2025 05:00Horeca ProfessionistiGESTIONE, FORMAZIONE E SOFTWAREin sala
Meglio un robot o un cameriere-venditore? La sfida per il futuro della sala
Non basta portare un piatto dalla cucina al tavolo per giustificare un quinto del fatturato: il valore del servizio si misura nella capacità di creare relazione, interpretare i desideri non detti e guidare l’esperienza.