Marco Montuori

Pizza Chef dal 2004, nel 2016 ha fondato Pinsa School, una scuola che si occupa di formare professionisti della ristorazione in tutto il mondo. La sua collaborazione di lunga data con Di Marco lo rende uno dei più grandi esperti di Pinsa Romana della capitale, che ha esportato la sua notevole esperienza nelle cucine internazionali. La sua ricerca mira alla sintesi fra la semplicità di un impasto sano, digeribile e poco calorico, con condimenti gourmet che lusingano il palato.
La sua passione per la panificazione rispetta la qualità delle materie prime e i processi di lavorazione, per un risultato che coniuga i saperi antichi con la ristorazione contemporanea.