Martino Lorenzini
Martino Lorenzini è un giornalista pubblicista, iscritto all’ordine della Lombardia dal febbraio del 2006. È laureato in Scienze Ambientali all’Università di Milano Bicocca, ed è docente di scuola secondaria. Appassionato di comunicazione, fotografia, sport e viaggi, per oltre vent’anni si è occupato di cronaca locale nei territori di Monza e dell’Est Milano, svolgendo diversi incarichi fino a ricoprire il ruolo di responsabile di redazione. Nel 2022 ha iniziato a scrivere per Italia a Tavola, concentrandosi, in particolare, sulle interviste ai professionisti e alle figure istituzionali che fanno parte del mondo dell’Horeca.
16/07/2026 12:34Horeca ProfessionistiGESTIONE, FORMAZIONE E SOFTWAREI NUOVI ALBERGHI
Glamping, perché oggi non basta più una tenda di lusso per fare business
La domanda di vacanze nella natura continua ad aumentare e il campeggio di lusso si conferma uno dei segmenti più dinamici del turismo extra alberghiero. Ma dietro il successo si nascondono investimenti elevati,
09/07/2026 12:16Horeca ProfessionistiGESTIONE, FORMAZIONE E SOFTWAREi nuovi alberghi
Hotel, la crescita dei ricavi passa sempre più dai servizi extra
Dal parcheggio alla spa e alla ristorazione, gli hotel possono aumentare sensibilmente il proprio fatturato grazie ai ricavi ancillari. Il consulente Manuel Windegger spiega come valorizzare i servizi aggiuntivi
17/06/2026 10:59Horeca ProfessionistiGESTIONE, FORMAZIONE E SOFTWAREi nuovi alberghi
Hotel e ristoranti: perché una recensione negativa può fare bene al business
Secondo il consulente Manuel Windegger, i commenti lasciati dai clienti rappresentano una fonte preziosa di dati per individuare criticità ricorrenti, migliorare i servizi e rafforzare la reputazione nel tempo.
11/06/2026 05:00Horeca ProfessionistiGESTIONE, FORMAZIONE E SOFTWAREnuovi alberghi
Hotel, il falso mito del risparmio: affidare i servizi all'esterno può costare di più
Il dilemma make or buy sta cambiando la gestione di hotel e ristoranti, tra esternalizzazione dei servizi e controllo interno dei costi. Secondo il consulente Manuel Windegger, il risparmio non è automatico:
21/05/2026 11:28Horeca ProfessionistiGESTIONE, FORMAZIONE E SOFTWAREnuovi ristoranti
Menu troppo statici: così i ristoranti rischiano di perdere clienti e margini
Manuel Windegger, consulente specializzato nell’ottimizzazione delle performance di hotel e ristoranti, spiega perché il menu non possa più essere considerato uno strumento statico:
06/05/2026 15:58Horeca ProfessionistiGESTIONE, FORMAZIONE E SOFTWAREnuovi ristoranti
Ecco come un menu ben studiato può aumentare le vendite del 15% al ristorante
Il menu engineering aiuta i ristoranti a capire quali piatti funzionano davvero, combinando vendite, margini, grafica (e psicologia visiva) e comportamento dei clienti per rendere il menu più efficace e redditizio.
20/03/2026 11:21Horeca ProfessionistiGESTIONE, FORMAZIONE E SOFTWAREFood management
Pizza, pinsa e focaccia: perché sempre più ristoranti scelgono le basi pronte
Le basi pronte e i semilavorati per pizza, pinsa e focaccia sono sempre più centrali nella ristorazione moderna. Consentono alle imprese di gestire food cost, produzione e organizzazione del servizio con maggiore prevedibilità,