Mattia Pastori
ceo di nonsolococktails
Mattia Pastori, classe 1984, ha costruito il suo percorso professionale partendo dall’American Bar di Pavia fino all’hotellerie di lusso internazionale, con esperienze in strutture come Park Hyatt, Armani Hotel e Mandarin Oriental. La sua formazione ha consolidato un approccio alla mixology basato su eleganza, empatia ed essenzialità. Oggi affianca all’attività di bartender quella di consulente per brand nei settori spirits, moda e ristorazione: è infatti ceo di Nonsolococktails.
La sua filosofia si fonda sull’uso di pochi ingredienti valorizzati da tecniche precise, come affumicatura e gasatura. Tra i suoi cocktail più noti ci sono il “Negroni del Professore” e “The Gentleman”, quest’ultimo vincitore del titolo di Best Italian Bartender nel 2013. Particolare attenzione è data anche all’aspetto olfattivo dei drink, attraverso l’uso di garnish naturali e abbinamenti di sapori insoliti ma equilibrati.
