Mirko Lucidi
attico sul mare di grottammare (ap)
Marchigiano di Grottammare (classe 1992), Lucidi ha maturato un'importante esperienza nell'alta ristorazione ricoprendo il ruolo di sous chef in prestigiosi locali stellati Michelin, tra cui Lanterna Verde (Villa di Chiavenna), Il Saraceno (Cavernago) e La Vecchia Malcesine. Dopo anni di formazione dedicati allo studio delle materie prime, delle tecniche di cottura e della stagionalità, ha fatto ritorno nella sua terra d'origine entrando nella brigata dell'Attico sul Mare e assumendone ufficialmente la guida della cucina. La sua filosofia culinaria punta su armonia, freschezza e valorizzazione del territorio, combinando la memoria gastronomica locale con nuove energie creative.
18/09/2026 10:30RicettePESCEIL MARE ALLA BRACE
Dentice alla brace, la ricetta con estratto di brodetto alla sambenedettese
Dentice alla brace con peperoni arrostiti, pane al prezzemolo ed estratto di brodetto alla sambenedettese. Un piatto di mare dai sapori intensi, dove brace, aceto e peperoni esaltano il pesce
14/09/2026 10:30RicettePRIMI e ZUPPEUN CUORE SAPORITO
La ricetta dei tortellini con il ripieno alla puttanesca
Tortellini di pasta fresca ripieni di puttanesca, serviti con crema di peperoni verdi e spuma calda di mozzarella di bufala affumicata. Un primo piatto gourmet dai sapori mediterranei, intensi e bilanciati
13/09/2026 10:30RicettePRIMI e ZUPPEPROFUMO DI MARE
Cavatelli risottati nel brodo di pesce: la ricetta senza sale aggiunto
Cavatelli fatti a mano risottati nell’essenza di uno scoglio di pesce locale, completati con tartare di mazzancolle, olio al prezzemolo e polveri di mare. Un piatto senza sale aggiunto, intenso e marino
11/08/2026 10:30RicettePESCERICETTA DI MARE
Come preparare il carpaccio di ricciola in carpione e maionese agli agrumi
Raffinato carpaccio di ricciola marinato, servito con salsa carpione, maionese agli agrumi, arancia a vivo e capperi croccanti. Un antipasto fresco e bilanciato che rivisita la tradizione con eleganza
02/08/2026 10:30RicettePRIMI e ZUPPEPESCE POVERO
Brodetto alla Sambenedettese: come preparare la zuppa di pesce marchigiana
Il Brodetto Sambenedettese è la storica zuppa marchigiana a base di 8 tipologie di pesce povero, caratterizzata dall'uso inconfondibile di pomodori e peperoni verdi sfumati con aceto di vino bianco