Nicholas Reitano
redattore
Giornalista pubblicista, si occupa della stesura o redazione di servizi di attualità e dell'aggiornamento dei contenuti del quotidiano online.
17/09/2026 05:00Horeca ProfessionistiGESTIONE, FORMAZIONE E SOFTWARECONTI IN CUCINA
Il food cost “si perde” prima del piatto: dove nasce davvero lo spreco al ristorante
Ordini calibrati, materie prime utilizzate in ogni parte, preparazioni costruite sui coperti attesi e corretta rotazione delle scorte sono alcune delle pratiche che permettono di ridurre le perdite e organizzare meglio il lavoro
15/09/2026 21:29Attualita MercatoLIBRI, GUIDE E RICETTARILA CLASSIFICA
50 Best Hotels 2026: il Rosewood Hong Kong resta 1°, il Passalacqua 5° e migliore d'Europa
Alle spalle, si sono confermate sul podio le altre due strutture asiatiche di Bangkok: il Capella, salito dal terzo al secondo posto, e il Four Seasons at Chao Phraya River, sceso dal secondo al terzo
12/09/2026 07:00WineCANTINE e CONSORZINELLA BERGAMASCA
La festa del Moscato di Scanzo, «un esempio di come avvicinare i giovani al vino»
Con 55mila presenze in quattro giorni, l'edizione numero 18 ha fissato un nuovo primato mai raggiunto finora e mostrato una forte partecipazione di ragazzi, soprattutto nelle serate di venerdì 4 e sabato 5 settembre
01/09/2026 19:44WineCANTINE e CONSORZISICILIA DEL VINO
Dal Corleonese all'Etna fino al Val di Noto: quattro cantine siciliane da scoprire
La Sicilia del vino è cresciuta nel tempo in qualità, reputazione e capacità di raccontarsi, grazie a famiglie storiche e nuove generazioni che hanno saputo interpretare i vitigni e l'identità dei luoghi
23/08/2026 05:45Check InVIAGGI e ITINERARIBASILICATA
Aglianico del Vulture, il vino guida a tre borghi della Basilicata
Melfi, Venosa e Acerenza diventano le tappe di un itinerario nel nord della Basilicata, tra castelli, testimonianze romane, cattedrali, cantine, vigneti e indirizzi scelti dove fermarsi a mangiare e dormire
20/08/2026 05:00Attualita MercatoAGRICOLTURA, CIBO E AMBIENTEFUTURO
Il crudo diventerà una “tradizione” della cucina italiana?
La provocazione dello chef Damiano Ferraro parte da una previsione: tartare, carpacci e marinature, ormai onnipresenti nei menu, entreranno nel patrimonio italiano del futuro, nonostante una storia fondata sulla cottura
19/08/2026 05:00Horeca ProfessionistiCUOCHI“CONTATTO”
Un fine dining che cambia? Uliassi: «Le persone vogliono stare a contatto con lo chef»
Nasce da questa esigenza il progetto che si chiama, non a caso, “Contatto”: un pranzo-masterclass in cui lo chef accompagna gli ospiti dentro i suoi piatti, raccontando ingredienti, tecnica, memoria, ricerca e tutto il lavoro che c'è dietro