Roberto Pisciotta
ristorante jamantè di polignano a mare (ba)
Barese, dopo lunghe esperienze in Italia e all'estero, da giugno 2020 è chef del ristorante Jamantè di Polignano a Mare (Bari). Membro della Nic Nazionale Italiana Cuochi.
05/06/2026 10:30RicetteANTIPASTIantipasto goloso
Spaghetti quadrati croccanti, crema di burrata e maionese al basilico
Spaghetti sì, ma croccanti e serviti come antipasto, questa è la ricetta di Roberto Pisciotta del ristorante Jamantè di Polignano a Mare (Ba) e membro della Nazionale Italiana Cuochi
13/05/2026 17:41RicetteANTIPASTIAntipasto fresco
Polpo barbecue, il suo umami con insalatina catalana
Un incontro tra mare e terra, tra tecnica e freschezza: il Polpo barbecue, il suo umami con insalatina catalana firmato da Roberto Pisciotta della Nazionale Italiana Cuochi è un piatto che esalta la materia prima con eleganza
14/04/2026 10:30RicetteCARNEGustoso
Roast beef, rapa rossa, crema di porcini e nocciola
Un piatto che esalta l’equilibrio tra tradizione e tecnica contemporanea con un occhio alla stagionalità, firmato dallo chef Roberto Pisciotta della Nazionale Italiana Cuochi
12/04/2026 10:30RicetteCARNEElegante
Cuberoll di Angus scozzese: ricetta gourmet della Nazionale Italiana Cuochi
Un piatto d’autore di Roberto Pisciotta: Cuberoll di Angus scozzese in salamoia e rosolato, servito con crema di formaggio affumicato, cremoso di topinambur e riduzione di ciliegia. Eleganza e tecnica
21/09/2025 10:30RicettePRIMI e ZUPPEPasta e gusto
Mezzi rigatoni mantecati con salsa alla puttanesca e nasello
Una ricetta classica con un twist mediterraneo in più, questa è l'idea di Roberto Pisciotta del ristorante Jamantè di Polignano a Mare (Ba) tratta dal terzo volume L'opera del gusto
28/05/2024 11:00RicettePRIMI e ZUPPEPasta e gusto
Fusillone, calamaretto spillo, pomodorino confit e nero di seppia
Un primo piatto che sa di mare e di estate, in questa ricetta di Roberto Pisciotta del ristorante Jamantè di Polignano a Mare (Ba) tratta dal terzo volume L'opera del gusto