Salvatore Sodano
ristorante local - venezia
Di origini campane, Sodano ha iniziato tra le cucine della sua terra, e poi di Londra e di Los Angeles. Sono proprio le sue molteplici esperienze passate che oggi permettono al menu di Local di apportare alle radici della tradizione influssi esotici, in una cucina proiettata verso il futuro, proponendo delle degustazioni di sette o nove portate. Si percepisce cosi` lo spirito della citta` di Venezia e della Serenissima, incarnato dalla commistione tra cucina tradizionale (si cita il Risotto di Go`, ricetta di Burano del XVI secolo) ed echi di altri Paesi. Particolare attenzione e` riservata alle materie prime del territorio: nel menu si alternano elementi di laguna, di mare e di terra.
18/02/2025 10:30RicetteANTIPASTIAntipasto
Granchio blu, limone e taccole di Salvatore Sodano
Lo chef Salvatore Sodano propone al rsitorante Local di Venezia questo antipasto sfizioso per combattere il granchio blu e spingere i consumatori ad un acquisto mirato e consapevole
03/02/2025 10:30RicettePRIMI e ZUPPEPrimo e tè
Lo spaghettone al tè nero Lapsang Souchong di Salvatore Sodano
È il Lapsang Souchong, tè cinese tra i più rinomati e probabilmente il più antico, il protagonista di questo piatto che viene accompagnato dai ricci di mare e dalle nocciole
14/09/2024 10:30RicetteCARNEIn autunno
Anatra, porro e polline di Salvatore Sodano
È una ricetta che esalta la semplicità degli ingredienti di alta qualità, reinterpretati attraverso tecniche innovative. Una scelta, l’anatra, che riprende la tradizione dell’entroterra veneto
14/07/2024 10:31RicettePRIMI e ZUPPEMade in laguna
Risone di Gò del Ristorante Local di Venezia
Una ricetta che incarna tutti i sapori della laguna, realizzata da Salvatore Sodano del Ristorante Local e presente sulla guida TavoleDoc Veneto