Tommaso Gipponi
redattore
Giornalista pubblicista, si occupa della stesura o redazione di servizi di attualità e dell'aggiornamento dei contenuti del quotidiano online e delle riviste mensili (Italia a Tavola e Check-In). Appassionato di viaggi ed enogastronomia. Ha esperienze in quotidiani e periodici di approfondimento come corrispondente sportivo e di eventi.
02/08/2026 08:30Check InRISTORANTI e PIZZERIESAPORI MESSICANI
Milano, il ristorante messicano con tacos e oltre 30 distillati d’agave
Chihuahua Tacos a Milano supera gli stereotipi della cucina messicana con un percorso accompagnato da una grande selezione di oltre 30 distillati di agave. Il locale racconta un Messico contemporaneo partendo da una ricerca sulle materie prime.
31/07/2026 05:00Attualita MercatoPUBBLICI ESERCIZI - TURISMOPARLA MISCUSI
È ancora presto perché l'IA decida cosa mangiamo al ristorante
L'intelligenza artificiale entra sempre più nella ristorazione, ma non sostituisce lo chef. Il ceo Alberto Cartasegna racconta come la sua catena Miscusi utilizzi dati e tecnologia per migliorare organizzazione, menu engineering
28/07/2026 05:00Attualita MercatoPUBBLICI ESERCIZI - TURISMOIL NODO LAVORO
Ristoranti senza personale? Forse il problema non sono mai stati i giovani
Stipendi dichiarati, meno turni spezzati e maggiore attenzione alla qualità del lavoro. I dati Restworld mostrano una ristorazione che cambia: i giovani non rifiutano il settore, ma cercano condizioni migliori.
22/07/2026 19:32Attualita MercatoPUBBLICI ESERCIZI - TURISMOCULATELLO STAR
Notte dei Culatelli: oltre 200 ospiti per celebrare il saper fare italiano
La XVI edizione della Notte dei Culatelli all’Antica Corte Pallavicina ha celebrato il Culatello di Zibello e le eccellenze italiane attraverso una serata di gastronomia, premi e solidarietà, col ricavato devoluto
20/07/2026 05:00Horeca ProfessionistiSALA, MAÎTRES, e SOMMELIERPARLA IL SOMMELIER
Champagne, da Aimo e Nadia non perde valore neanche al calice
Lo champagne al calice non è più soltanto l'aperitivo delle grandi occasioni, ma uno strumento per ampliare l'esperienza gastronomica e valorizzare la carta vini. Alberto Piras, sommelier de Il Luogo di Aimo e Nadia,
05/07/2026 12:30Check InRISTORANTI e PIZZERIEchef Benvenuto
La parmigiana diventa una sfera: così la ricetta della nonna entra nell'alta cucina
Una parmigiana che diventa una sfera, un mercato siciliano trasformato in un piatto e un dessert ispirato agli spaghetti aglio, olio e peperoncino. Alla Filanda di Macherio (Mb) Cristian Benvenuto costruisce un percorso degustazione
03/07/2026 11:34Horeca ProfessionistiGESTIONE, FORMAZIONE E SOFTWARELavoro in cucina
La vera sfida dei ristoranti? Non perdere i cuochi e le brigate più qualificati
Trattenere il personale è oggi la sfida più importante per la ristorazione. Roberto Folcia, fondatore di Sos Chef - Technology in the Kitchen, propone un modello che punta su formazione, organizzazione e tecnologie