Academia Barilla
Academia Barilla è il centro di alta formazione culinaria che promuove la cultura gastronomica italiana nel mondo. Un luogo dove imparare i segreti della cucina italiana, dalla tradizione all'innovazione, con corsi e master d'eccellenza.
Che cos'è Academia Barilla
Academia Barilla è un centro di alta formazione e promozione della cultura gastronomica italiana. Fondato con l'obiettivo di salvaguardare e diffondere il patrimonio culinario del nostro paese, offre programmi didattici rivolti a professionisti del settore e appassionati. La sua attività si concentra sulla ricerca, la didattica e la valorizzazione delle tradizioni regionali italiane, con un'attenzione particolare all'innovazione e alla sostenibilità. Per chi opera nella ristorazione e nell'ospitalità, Academia Barilla rappresenta un punto di riferimento per l'aggiornamento professionale e l'approfondimento delle tecniche e delle conoscenze legate alla cucina italiana. I corsi spaziano dalla cucina tradizionale alle nuove tendenze, dalla pasticceria alla panificazione, fornendo strumenti e competenze essenziali per elevare la qualità dell'offerta gastronomica. Il giornale segue le iniziative di Academia Barilla, documentando i progetti di ricerca, i programmi formativi e le collaborazioni internazionali, evidenziando il loro impatto sulla professionalità degli operatori e sulla diffusione della cultura enogastronomica italiana a livello globale.
In evidenza
Barilla, da 140 anni la pasta di “casa”. Oggi la mission è l'educazione alimentare
Polenta fritta
Trancetti di rana pescatrice avvolti nella pancetta
Sarde farcite sullo stecco
Insalata di cous cous con ceci, cozze, vongole e gamberi
Capesante con zucca e arancia
Grissini ai semi di girasole
Mini mozzarelle in carrozza
Cake salato alla mediterranea
Crema di ceci al sesamo con piadine calde
Peperoni farciti con caprino fresco
Crocchette di ceci con salsa allo yogurt
Tutti gli articoli (107)
2017 (1)
2015 (70)
Polenta fritta
14 giugno 2015Trancetti di rana pescatrice avvolti nella pancetta
11 giugno 2015Sarde farcite sullo stecco
8 giugno 2015Insalata di cous cous con ceci, cozze, vongole e gamberi
5 giugno 2015Capesante con zucca e arancia
24 maggio 2015Grissini ai semi di girasole
21 maggio 2015Mini mozzarelle in carrozza
15 maggio 2015Cake salato alla mediterranea
12 maggio 2015Crema di ceci al sesamo con piadine calde
6 maggio 2015Peperoni farciti con caprino fresco
30 aprile 2015Crocchette di ceci con salsa allo yogurt
26 aprile 2015Triangoli di ricciola e gamberi nella verza
24 aprile 2015Torta salata con gamberi e carciofi
23 aprile 2015Tartare di pesce
22 aprile 2015Spiraline di sogliola e salmone
21 aprile 2015Spiedini di pesce spada al lime
20 aprile 2015Spiedini di cozze con zucchine e pancetta affumicata
19 aprile 2015Sfogliata con salmone, spinaci e semi di papavero
17 aprile 2015Salmone ai ferri con fonduta di peperone
16 aprile 2015Polpo agli agrumi
15 aprile 2015Polpette di salmone all'aneto
14 aprile 2015Piccoli carpacci di spigola
13 aprile 2015Involtini di pesce spada
12 aprile 2015Involtini di pasta brick ripieni di asparagi e gamberoni
10 aprile 2015Insalata di calamari grigliati al profumo di timo
9 aprile 2015Gamberi in crosta di nocciole
7 aprile 2015Crostini con alici marinate al pepe rosa
6 aprile 2015Crocchette di orata al curry
5 aprile 2015Coni con insalata di polpo
3 aprile 2015Calamari ripieni con fave e olive
2 aprile 2015Biscotti al papavero farciti con crema di salmone affumicato
1 aprile 2015Bicchierini di gamberoni, crudaiola di pomodorini e crema di avocado
31 marzo 2015Alici fritte
30 marzo 2015Baccalà mantecato con chips di patate violette
25 marzo 2015Uova di quaglia in doppia cottura
24 marzo 2015Torta salata alle cipolle e olive nere
23 marzo 2015Tortine verdi di riso e spinaci
22 marzo 2015Piccoli strudel di verdure
21 marzo 2015Pizzette fritte
19 marzo 2015Polpette di melanzane
18 marzo 2015Sfogliatine al formaggio
16 marzo 2015Taralli al finocchio
15 marzo 2015Tempura di verdure
14 marzo 2015Tomini "elettrici"
11 marzo 2015Piccoli muffin al caciocavallo
10 marzo 2015Piccoli blinis alle patate con crema di caprino e caviale
8 marzo 2015Frittata al forno con zucchine al profumo di menta
5 marzo 2015Insalata di bulgur e verdurine
4 marzo 2015Insalata di riso Venere con pomodorini, semi canditi e mozzarella di bufala
1 marzo 2015Millefoglie di pane carasau, burrata, pomodori e olio al basilico
26 febbraio 2015Mini sbrisolone salate alle arachidi
22 febbraio 2015Rotolini con insalata di coniglio
18 febbraio 2015Spiedini di agnello al cumino e coriandolo
17 febbraio 2015Spiedini di carni bianche
15 febbraio 2015Bicchierini con insalata di pomodoro tofu e olive Kalamata
10 febbraio 2015Caviale di melanzane con sfogliatine
7 febbraio 2015Crema di avocado con chips di mais
31 gennaio 2015Crema di fagioli cannellini al rosmarino con cipolla agrodolce
29 gennaio 2015Crema di fave con pane croccante
28 gennaio 2015Spiedini di pane e scamorza
26 gennaio 2015Gelatina di pomodoro
24 gennaio 2015Involtini alle verdure dell'orto
21 gennaio 2015Bignè caldi con crema al formaggio
19 gennaio 2015Cestini di pasta fillo con toma, sedano e noci
14 gennaio 2015Crocchette vegetariane
12 gennaio 2015Crocchettine di patate
8 gennaio 2015Fagottini di crespella con melanzane mozzarella di bufala e basilico
7 gennaio 2015Crostatine rovesciate ai cipollotti
6 gennaio 2015Focaccia
4 gennaio 2015Fonduta fritta
2014 (30)
Costolette di agnello in crosta di nocciole
30 dicembre 2014Crema di zucca con chips di pancetta
29 dicembre 2014Crocchettine di pollo al limone
28 dicembre 2014Filettini di pollo in crosta di mandorle
27 dicembre 2014Frittata di spaghetti con bacon e Parmigiano Reggiano
26 dicembre 2014Gelatina al Vermouth
25 dicembre 2014Insalata di vitello con ortaggi, senape e miele
24 dicembre 2014Italian Sushi
22 dicembre 2014Mini cannelloni ripieni di mousse di fegato grasso e nocciole Piemonte
20 dicembre 2014Mini croissant farciti con prosciutto e formaggio
19 dicembre 2014Mini piadine farcite con prosciutto o rucola e crescenza
17 dicembre 2014Mini quiche con porri e pancetta
16 dicembre 2014Mini rolata di pollo con prosciutto di Parma e verdurine
14 dicembre 2014Mousse di prosciutto su stecco
13 dicembre 2014Olive all'ascolana
11 dicembre 2014Piccole quiche con speck e pomodoro
10 dicembre 2014Piccoli carpacci all'albese
8 dicembre 2014Polpettine di carne all'orientale
18 novembre 2014Conchiglioni ripieni di mousse di prosciutto affumicato e ricotta
17 novembre 2014Chips di polenta e prosciutto croccante
16 novembre 2014Battuta di fassone al coltello
14 novembre 2014Arancini di riso
11 novembre 2014Cannoli di mousse di mortadella e pistacchi
9 novembre 2014Bocconcini al cacao con petto d'anatra e cipolla caramellata
7 novembre 2014Bocconcini di polenta con salsiccia e funghi
4 novembre 2014Bocconcini di tacchino alle spezie con chutney di mango
31 ottobre 2014"Enjoy Apericena", 100 ricette ideali per il nuovo aperitivo made in Italy
13 giugno 2014Torricelli dell’Argentino di Lugano è il Pasta World Champion del 2014
12 giugno 2014Al via il Campionato Mondiale della Pasta. In gara 25 grandi chef da oltre 20 Paesi
14 maggio 2014Chic presenta la Guida 2014-2015 15 nuovi ingressi nell’associazione
2013 (1)
2012 (2)
Pasta World Championship Vince il "giappolitano" Yamada
18 aprile 2012Calici stellati a Parma. Grandi cuochi all'Academia Barilla
2011 (3)
Domande frequenti
Qual è la missione principale di Academia Barilla?
La sua missione è salvaguardare e diffondere la cultura gastronomica italiana nel mondo, attraverso la formazione, la ricerca e la valorizzazione delle tradizioni culinarie.
Chi può beneficiare dei corsi offerti da Academia Barilla?
I corsi sono rivolti sia a professionisti del settore della ristorazione e dell'ospitalità che desiderano aggiornarsi, sia ad appassionati di cucina italiana.
Quali tipi di corsi sono disponibili presso Academia Barilla?
L'offerta formativa spazia dalla cucina tradizionale italiana alle nuove tendenze, includendo anche corsi di pasticceria, panificazione e approfondimenti su specifiche materie prime.