Vini e bevande
Alcolici
Il mondo degli alcolici spazia dai distillati ai liquori, offrendo una vasta gamma di sapori e aromi. Scopri le caratteristiche, le produzioni e le tendenze legate a queste bevande, dal bar alla tavola.
455 articolidal 20091 ricetteaggiornato al 1 agosto 2026
Che cos'è Alcolici
Il mondo degli alcolici rappresenta un segmento fondamentale per l'industria della ristorazione e dell'ospitalità, influenzando l'offerta di bar, ristoranti e strutture ricettive. Dalle birre artigianali ai vini pregiati, dai distillati ai liquori, la varietà è immensa e richiede una conoscenza approfondita per una gestione professionale. Per gli operatori del settore, la comprensione delle diverse tipologie, dei processi produttivi e delle tendenze di consumo è cruciale per la creazione di carte bevande efficaci e per l'abbinamento con le proposte gastronomiche. La selezione e il servizio degli alcolici contribuiscono in modo significativo all'esperienza complessiva del cliente e alla redditività dell'attività. Il giornale analizza il mercato degli alcolici sotto molteplici aspetti, dalle normative vigenti alle innovazioni di prodotto, dalle tecniche di miscelazione alle strategie di marketing. Vengono esaminati i trend emergenti nel consumo, l'evoluzione del settore dei cocktail e l'importanza della formazione professionale per sommelier e barman. L'attenzione è rivolta anche alla sostenibilità nella produzione e al ruolo degli alcolici nella cultura gastronomica, fornendo strumenti e informazioni utili per una gestione consapevole e di successo.
A cura della redazione di Italia a Tavola
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19 aprile 2020Dalle vinacce all'alcol igienizzante. L'aiuto di Distillerie Bonollo
7 aprile 2020Vino, e se si producesse alcool? Nelle cantine 54 milioni di ettolitri
30 marzo 2020Birra, arachidi, tequila e lime
26 marzo 2020Igiene, cantine e distillerie: Alcol dal vino che c'è in giacenza
22 febbraio 2020Sakè, la bevanda degli dèi pronta a spopolare in Italia
19 febbraio 2020Alcolici, risalgono i consumi. E piacciono sempre più alle donne
10 gennaio 2020Bere alcol davanti ai figli? «Può essere un cattivo esempio»
2019 (24)
15 ottobre 2019
Sedicenne in coma dopo 6 drink. Sigilli a un locale di Ferrara
14 ottobre 2019Dieta migliore e meno fumo. Così le donne vivono più a lungo
10 ottobre 2019Online tutti pazzi per la cucina. Le ricerche crescono fino all’80,5%
9 ottobre 2019Dazi sui liquori, allarme di Federvini «A rischio un centinaio di aziende»
8 ottobre 2019Obesity Day, i 10 consigli per tenere il peso sotto controllo
6 ottobre 2019Bere alcol davanti ai figli può non essere un buon esempio
16 settembre 2019Bere birra in modo responsabile. Iniziative contro gli incidenti
2 settembre 2019Giovani e alcol. L'Italia non sia il Paese dei balocchi
28 agosto 2019Genova regola la movida. Pene severe per chi sgarra
22 agosto 2019Alcol, tabacco e droga. Insidie pericolose per i teenagers
8 agosto 2019In Irlanda il primo bar senza alcolici
4 agosto 2019Tumori di testa e collo. Alcol e fumo le cause principali
21 luglio 2019Secolo Riserva Barrique Millesimata
26 giugno 2019Salvini cede alla movida. Sì alla vendita di alcol dopo le 3
5 giugno 2019Guidava in stato di ebbrezza. Oliver Glowig ai Servizi sociali
4 giugno 2019Il cliente va sempre informato per un consumo più consapevole
23 maggio 2019Rimini, no all’alcol per le strade. Fipe: «Vietarlo anche in zona mare»
18 maggio 2019Estate, stagione di gelati. Gusti orientali e mix alcolici
15 maggio 2019Il mondo galleggiante al Drink Kong nel segno del gin italiano
7 maggio 2019“Le vie del rum” arriva a Milano. Due giorni tra storia e assaggi
12 aprile 2019BrancaMilano, il nuovo drink della movida meneghina
26 febbraio 2019Fegato grasso? Cattivo stile di vita. Ne soffrono 4 italiani su 10
27 gennaio 2019Alcol e salute, quale rapporto? Il consumo moderato ha effetti benefici
3 gennaio 2019E dopo le feste arriva il Dry January. Un mese senz'alcol per riprendere le forze
2018 (15)
11 dicembre 2018
Cibo giusto, poco alcol e attività fisica. Come uscire soddisfatti dal Natale
10 dicembre 2018Morti in discoteca, basta lassismo. Serve anche educazione in famiglia
19 novembre 2018Due bicchieri di vino al giorno. Un aiuto per “ripulire” il cervello
4 ottobre 2018Uno studio americano condanna l'alcol. Nocivo anche se bevuto con moderazione
13 settembre 2018Rimini, no all'alcol sul suolo pubblico? L'idea di Fratelli d'Italia non passa
26 agosto 2018I liquori dolci tipici italiani. Limoncello, Amaretto e Sambuca
31 luglio 2018Soglie di consumo di alcolici. Dimezzata la dose massima consentita
5 luglio 2018Cocktail al Gentlemen’s cafè di Arluno. Il primo festival targato Abi Professional
6 giugno 2018Lo stile di vita sano allunga la vita 10 anni in più seguendo cinque regole
28 maggio 2018Alcol, può causare 7 tipologie di tumore. Il pericolo aumenta se associato al fumo
22 maggio 2018Amsterdam dà un freno alla movida. Nel mirino alcolici e alloggi Airbnb
3 maggio 2018Dieta sana, niente fumo ed esercizio fisico. Abitudini che allungano la vita di 10 anni
22 marzo 2018Heineken 0.0, la birra analcolica. Gusto morbido e inconfondibile
20 febbraio 2018Bere consapevole. Il cliente va informato di più
11 febbraio 2018Armagnac, un grande distillato ottenuto da soli vini bianchi
2017 (16)
30 novembre 2017
L'Ue verso un generico proibizionismo. L'Italia si mobilita e tutela il suo vino
27 ottobre 2017Consegna a domicilio notturna di alcolici? Anche in Italia grazie a Winelivery
15 settembre 2017Beverage delivery... notturna. Con Kol non si resta mai a secco
21 agosto 2017Vacanze, i genitori allentano la presa 1 su 3 lascia bere alcol ai propri figli
7 agosto 2017Boschi-Fedeli, protocollo di prevenzione contro l'uso di alcol e droga nelle scuole
30 giugno 2017Alcol vietato, l'Islamismo torna severo. Ma il rischio è un secondo proibizionismo
26 giugno 2017Cocktail, i sette miti da sfatare. Less is more e il ghiaccio non annacqua
20 giugno 2017Birrificio Hibu, arriva Mango li cani. Birra estiva dal sapore fruttato
7 aprile 2017A Glass Of Life, un nuovo modo di bere. L'alcol test sulle bottiglie Cusumano
27 marzo 2017Spirits, accise in rialzo negli ultimi 4 anni. Acquistate 30 milioni di bottiglie in meno
13 marzo 2017Etichetta nutrizionale sugli alcolici. Obbligatoria tra un anno, è già polemica
7 marzo 2017Decreto sicurezza, niente alcol ai minori. Ai sindaci il potere di limitarne la vendita
2 marzo 2017Abi Professional, appello alle istituzioni «Sensibilizziamo i giovani sul tema alcol»
23 febbraio 2017OnestiGroup recupera la storia russa. Distribuirà Polugar, vodka di 200 anni fa
8 febbraio 2017Danny Del Monaco, il barman più votato «Nei miei drink, il rispetto del classico»
26 gennaio 2017Prevenire il mal di testa? Un occhio di riguardo all'alimentazione
2016 (17)
5 settembre 2016
Fumo, alcolici, vita sedentaria. Le cattive abitudini iniziano in famiglia
2 agosto 2016Roma, l'ordinanza anti-movida anche nelle strade della periferia
1 agosto 2016Alcolici, italiani contro l’abuso -5% di consumatori in 5 anni
30 luglio 2016La contraffazione di vino e altri alcolici costa 1,3 miliardi di euro annui all’Ue
22 giugno 2016Mal di testa e fastidi allo stomaco tra i primi sintomi dello stress
21 giugno 2016Foggia, blitz della Guardia di finanza 4 tonnellate di extravergine falsificato
13 giugno 2016Troppo alcol. I candidati sindaco per lo più tacciono
10 giugno 2016Conoscere l’alcol, parte la campagna che promuove il bere responsabile
7 giugno 2016A Rimini la birra si beve calda. Al via le nuove regole anti movida
25 maggio 2016Bologna, al via le restrizioni anti-movida. Minimarket chiusi alle nove di sera
19 maggio 2016#Beremeglio, a Padova la fase pilota del progetto per barman e ristoratori
11 maggio 2016Movida, Bologna come Firenze. Stop all'alcol d'asporto e limiti ai market
11 febbraio 2016Con il consumo cronico di alcol i batteri intestinali migrano nel fegato
7 febbraio 2016Cioccolato fondente e frutta secca alleati contro il tumore al pancreas!
20 gennaio 2016Firenze, nuove regole nel centro storico. Addio a minimarket e alcol a tutte le ore
18 gennaio 2016Basta licenza di uccidere ai circoli privati
9 gennaio 2016Cattive notizie per gli amanti del sonno. Dormire 9 ore a notte nuoce alla salute
2015 (9)
31 dicembre 2015
Frutti di mare per lui, asparagi per lei. I cibi che aiutano la sessualità
18 novembre 2015Adolescenti, aumentano i non bevitori -8% i consumatori di alcolici dal 2012
21 ottobre 2015Alcol e gravidanza, quali rischi? Gravi danni per lo sviluppo del feto
15 ottobre 2015Stop alla dipendenza dall’alcol. Basta regolare il livello di dopamina
18 giugno 2015Pernod Ricard promuove la campagna per la vendita responsabile di alcolici
9 aprile 2015Energy drink alcolici, lo stop a Mosca. Troppo rischiosi per i consumatori
6 marzo 2015Accise, la nuova regola sui pagamenti penalizza le aziende vittime di furto
23 febbraio 2015Gli italiani sono i più magri d’Europa. Salutisti, longevi e dediti allo sport
2 gennaio 2015Birra, accise aumentate dal 1° gennaio +30% in poco più di due anni
2014 (6)
11 novembre 2014
Alcolici, AssoDistil e Federvini insieme contro l'aumento delle accise
13 ottobre 2014Obesità come biglietto da visita per l’Expo?
27 settembre 2014Istituto grappa lombarda in campo per combattere il cattivo uso di alcolici
23 settembre 2014Giovani vittime di cocktail “infuocati”. Baristi incompetenti i veri responsabili
4 maggio 2014Alcolici e “terrorismo mediatico”. All’Italia serve più cultura...
8 gennaio 2014Dance More, Drink Slow con Heinenken La campagna mondiale rivolta ai giovani
2013 (6)
2 dicembre 2013
Bar tuttofare, e l’aperitivo non decolla
18 settembre 2013Aumenta l’accisa sugli spirits, +27,4% L'Istituto nazionale grappa è in allarme
29 agosto 2013Alcolici, le accise rischiano di aumentare. L'Istituto nazionale grappa protesta
20 giugno 2013Movida sì... malamovida no! Il 92,1% degli italiani ama far baldoria
11 giugno 2013Il cono gelato e il disturbo alla quiete pubblica
24 gennaio 2013Il binge drinking fa a pezzi il fegato
2012 (13)
16 ottobre 2012
Niente alcol ai minorenni Ma perché vietare il vino?
12 settembre 2012La Fipe appoggia il decreto Balduzzi contro ludopatie e abuso di alcol
3 agosto 2012Giusto passo indietro per i circoli. Torna il controllo della polizia
27 luglio 2012Meno malattie cardiache e decessi con più tasse sul cibo spazzatura
12 luglio 2012Attenzione agli energy drink. Possibili rischi per la salute
29 giugno 2012Tracce di alcol in Coca Cola e Pepsi. Test francesi ne confermano la presenza
11 aprile 2012Abuso di alcol in Italia. A rischio anziani e giovanissimi
31 marzo 2012Giovani e stile mediterraneo. Il 51% degli italiani sceglie il vino
27 marzo 2012Dalla cantina dei pirati... alla cucina. Avventure nei sapori e nella storia
7 marzo 2012Salta l'accisa sull'alcol. Precari finanziati dal fondo Miur
2 marzo 2012Troppa libertà ai circoli? Fipe: Pericolosa concorrenza
23 febbraio 2012Allarme del Ministero sull'alcol 8 milioni gli italiani a rischio
2 gennaio 2012Come smaltire i troppi brindisi? Inutile l’astinenza post-feste
2011 (31)
9 dicembre 2011
Junk food, alcol e fumo E il rischio di cancro cresce
24 settembre 2011Esplode la "cultura delle bevande". Novità e prodotti inusuali per il bar
23 settembre 2011Locali notturni uniti per regolamentare il settore
22 settembre 2011I colossi degli alcolici chiudono ai minorenni le loro pagine Facebook
30 agosto 2011Ubriachi per sballare a rischio il cuore dei giovani
29 agosto 2011Stretta sulla movida milanese. Ma per l’Epam tutto va bene
19 luglio 2011Lotta contro il cancro Scritta "salvavita" su bottiglie di alcolici
18 luglio 2011Birra, in Italia consumi in lieve crescita. Vola l’export con 2 milioni di ettolitri
14 luglio 2011“Se bevo non guido, se guido non bevo” Iniziativa salvavita contro gli incidenti
29 giugno 2011Abuso di alcol da adolescenti? A farne le spese è il cervello
23 giugno 2011Mercato italiano dei superalcolici Nel 2010 sfiorati 1,2 miliardi di euro
14 giugno 2011I bartender italiani dettano lo stile. La nuova moda è il ritorno al "classico"
13 giugno 2011La ricerca italiana promuove lo "stile di vita mediterraneo"
30 maggio 2011Alcol, giovani e incidenti sulla strada. Un film per la guida responsabile
20 maggio 2011Cinesi grandi produttori di spirits Italiani moderati bevitori
19 maggio 2011Milano da bere per minorenni. Fuori dal Silb i fuorilegge
12 maggio 2011Adolescenti “bevitori”? Più a rischio chi naviga su internet
11 maggio 2011Sicurezza a tavola e bere responsabile. Fipe in sintonia con il ministro Fazio
11 maggio 2011L’eccesso di cure fai-da-te mette il fegato a dura prova
6 maggio 2011Italiani i più “responsabili” Bevono meno e meglio
20 aprile 2011Ritardi sull’apertura dell’isola estiva. A Milano polemica tra Epam e Comune
13 aprile 2011Allarme "drunkoressia" dagli Usa Non mangiare per bere alcol
7 aprile 2011Silb, Vinitaly per imparare a bere bene
6 aprile 2011Cresce l'abuso di alcol in Italia. Otto milioni a rischio
5 aprile 2011Gli italiani bevono meno ma meglio Sceso il consumo di vino in 30 anni
18 marzo 2011Con AX1 l’happy hour è senza alcol. L’aperitivo più alla moda è “Sprizzino”
1 marzo 2011L'alcol è una questione di "latitudine". Gli stili di vita condizionano l’abuso
22 febbraio 2011Alcol, italiani più responsabili. Ma allarme nuove "mode" tra i giovani
18 febbraio 2011Un bicchiere di troppo per le donne e si passa la notte “in bianco”
11 febbraio 2011Alcol, 2 milioni di morti ogni anno Cresce l’abuso nel Terzo mondo
18 gennaio 2011Alcolici sottocosto a minorenni. A Crema una ragazza in ospedale
2010 (31)
31 dicembre 2010
Alcolisti a rischio obesità Colpa dell'errata alimentazione
27 dicembre 2010Dal miele un rimedio “dolce” contro la sbornia
6 dicembre 2010Attenzione agli energy drink Favoriscono la dipendenza da alcol
30 novembre 2010Un consumo moderato di alcol può far bene alla vista
16 settembre 2010Trekking alcolici a Roma. Chiusi due locali
9 settembre 2010Incidente con tasso alcolemico sotto 1,5 La macchina non è confiscata
4 settembre 2010Vermouth, il vino aromatizzato nato 6mila anni fa in Turchia
25 agosto 2010Stop all’alcol per gli under 18 Il Trentino alza il limite d’età
13 agosto 2010A Ferragosto "alcolici liberi"Consumatori: no alla deroga del Codice
2 agosto 2010Alcol, controlli notturni nel Veronese. Un automobilista su 100 sopra il limite
15 luglio 2010Alcol zero per i neopatentati Sì della Camera al nuovo Codice
22 giugno 2010Per un'estate di divertimento "giusto" la bevanda più trendy è Aqua 21
31 maggio 2010Scienza e bufale mediatiche L'alcol vittima delle prime pagine
10 maggio 2010Alcol e guida, il “precursore”? Penalizzerà la ristorazione
7 maggio 2010Calabrese raccoglie consensi. Alcol e guida, informare di più
30 aprile 2010Patente ritirata per ebbrezza La Lega concede il permesso a ore
25 aprile 2010Onav sempre più vicina ai giovani per l’educazione al bere consapevole
18 aprile 2010Degustare vino e guidare si può. Parola di Giorgio Calabrese
9 aprile 2010Astoria a Vinitaly con due spumanti. Prosecco Docg e "9.5 Cold Wine"
30 marzo 2010Un bicchiere di vino o birra al giorno fa bene anche a un cuore “malato”
4 marzo 2010Cresce il numero dei giovani sommelier contro il consumo sregolato di alcol
4 marzo 2010C'è la legge sul tasso alcolemico Serve un etilometro omologato
3 marzo 2010Alcol, beve il 17% dei dodicenni In Italia l'eta più bassa d'Europa
3 marzo 2010Bere per dimenticare Troppo alcol cancella i ricordi
23 febbraio 2010Alcol, vademecum per genitori e figli Al via il progetto Beviresponsabile
2 febbraio 2010Giovani e alcol, allarme a Firenze. Necessario rivedere chiusure dei locali
31 gennaio 2010Gli italiani bevono meno tra gli europei Ma cominciano a 12 anni
30 gennaio 2010Donne e vino, le manager bevono il doppio delle impiegate
22 gennaio 2010Arriva lo spumante a bassa gradazione. Astoria Vini lancia "9.5 Cold Wine"
10 gennaio 2010Inventato alcol artificiale senza sintomi della "sbornia"
4 gennaio 2010Vini e alcolici del Mediterraneo protagonisti in Francia a Vinisud
2009 (18)
14 dicembre 2009
Alcol e incidenti, percentuali gonfiate Fipe: No a strumentalizzazioni
6 dicembre 2009Figli depressi e ansiosise si beve in gravidanza
1 dicembre 2009Alcol e incidenti stradali No della Fipe alla disinformazione
1 dicembre 2009Le cause degli incidenti stradali: percezione versus realtà
27 novembre 2009Le cause degli incidenti stradali A Milano tavola rotonda della Fipe
25 novembre 2009Consumo responsabile e alcol test. In campo l'azienda Betti di Bergamo
24 novembre 2009Arriva il vino senza alcol Invenzione spagnola anti sballo
24 novembre 2009Convegno torinese su vino e giovani per insegnare l'equilibrio di Bacco
29 ottobre 2009A Torino “L'equilibrio di Bacco” un convegno per imparare a bere
28 ottobre 2009Trattato delle grappe e delle acquavitiUn libro per “bere moderno”
21 ottobre 2009La Sicilia lancia 19 progetti per la tutela del consumatore
20 ottobre 2009Vermouth e vini speciali Riprendono i consumi al bar
1 ottobre 2009Lega del Friuli: federalismo etilico. Limiti diversi per ogni regione?
30 settembre 2009Sì all'alcol per i tifosi inglesi. Ma a Firenze niente disordini
28 settembre 2009Alcol, anche ad Ascoli Piceno. Pronto un divieto under 16
28 settembre 2009Divieto di vendita alcolici dalle 3 Ma la Fipe non è d'accordo
28 settembre 2009Secondo una ricerca americana l'alcol aiuta il cervello in caso di incidente
23 settembre 2009A Milano troppo alcol contraffatto. Lo denuncia il Comune
Domande frequenti
Qual è la differenza tra un distillato e un liquore?
Un distillato è ottenuto dalla distillazione di un fermentato (es. grappa dal vino), mentre un liquore è una bevanda alcolica dolce ottenuta miscelando alcol, zucchero e aromi (es. amaro).
Quali sono le principali categorie di alcolici?
Le principali categorie includono vini, birre, distillati (come whisky, vodka, gin, rum) e liquori (come amari, digestivi, creme).
Quali fattori influenzano la scelta degli alcolici in un ristorante?
La scelta è influenzata dal tipo di cucina, dal target di clientela, dalla stagionalità, dalle tendenze di mercato e dalla capacità di abbinamento con i piatti proposti.
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